每年岁除当天，许多人都会排长队卷皮，这也是春饼摊一年之中最忙的时刻。

  甩一团面粉在热好的锅上，左右一摊，附在锅上的面粉便构成薄薄一片。热气升腾之间，一张张春卷皮很快叠成一摞。

  “咱们家喜爱最传统的馅料，把冬笋、雪菜、豆腐干、肉丁一同炒，再用春卷皮裹起来，油里一炸，男女老少都爱吃。”正在卷皮的姚阿姨说。

  尹阿姨家是相同的做法。“炸春卷，油不必很热，炸到看起来金黄就可以了。每年春节都要吃这个，昨日买了一斤皮子发现不够用，今日再来添一点。”

  除了春卷皮，她的手里早就“战果”累累。“油豆腐塞肉是每年岁除必备的菜，不一定吃得许多，但放着看也好。还有鱼圆、鲫鱼，图个年年有余，涵义都很好。”

  甜口三盒，咸口三盒，再加一盒什么口味都有的大拼盘……叶伯父一口气买了5盒春卷，预备今晚全家一同吃。“白叟爱吃甜的，但也不敢多吃，就咸甜几种口味都买一点了。”

  记者询问了大马弄几家货摊的价格，发现春卷皮的价格根本在每斤三四十元左右，制品春卷一斤30元左右，高于平常价格，但与昨日比较，价格已有所回落。

  雪菜馅，荠菜馅，萝卜丝馅，韭芽肉丝馅，香芋馅，豆沙馅，板栗馅……在他店里，现包的春卷有10种馅。其间，雪菜，荠菜，豆沙这三种馅是传统口味，仍是最受欢迎。

  “最近每天都要熬夜包春卷，包到清晨两三点，歇息两三个小时，5点又要开门经营。一天能卖两三百盒，是平常的两三倍吧！”李老板一边说着话，一边不断摊着春卷皮，手里活一点没耽搁。他说，每年腊月二十六到岁除，一般都是最忙的阶段，到大年初一就悠闲下来了。

  坐落凤起路菜市场二楼的春卷小店，开了已有16年，每到春节店门口也总是排长队。

  “最近每天都能卖一百来盒，主要是来不及包，只能卖这么多了。这几天儿子公司放假了，也来店里帮咱们包。”老板娘连丽华一家三口分工清晰，她两个炉子左右开工，忙着摊春卷皮，父子俩则静心包馅、装盒，一刻不断。

  老板曾师傅和记者说，这几天他们7点左右一开门，就已经有顾客在排队。高峰期时，等候时刻最久的，要排3个小时才干买到。“春节期间不搞预订了，要不然对排队的人也不公平。”

  许多人的答案却是很松懈：从小到大春节都这么吃，滋味也好，成习惯了，未必就有特定的涵义。

  “自家炒了什么菜，都可以用春卷皮包起来，既可以做一道正儿八经的菜，也可所以饭后点心，看完春节联欢晚会也能吃，现在生活条件好了，想怎样吃就怎样吃。”叶阿姨说。

  一路走下来，一家名为“小左金元宝蛋饺”的小店分外招眼——店门口总是排着一米多长的部队。店东左女士穿戴白色工作服，戴着护目镜，左右手各一把小铲子，两个炉子双管齐下，动作娴熟地包着蛋饺。

  “这几天每一天能卖几百个蛋饺。”左女士说，平常自己都是早上6点开店，考虑到春节，最近都是6点就开门了，店门口经常会排起长队。

  正排队等蛋饺的李阿姨说，家里平常就爱吃蛋饺，春节计划买些蛋饺上年夜饭餐桌，接下来请客做菜也用得上。“蛋饺和虾、青菜一同烧汤，滋味特别鲜，卖相也好。”

  芝麻糖、蛋卷、冻米糖、猫耳朵、金枣……在石老板的小摊上，从40元一斤到15元一斤，各式小点心不时引来市民停步。“芝麻糖、花生糖最受欢迎，都是现炒的，新年吃着甜甜的，也是善意头。”石老板说。